El relevamiento abarc\u00f3 49 establecimientos de la provincia y permiti\u00f3 analizar 19 muestras comerciales. Ninguna super\u00f3 el l\u00edmite legal de gluten, seg\u00fan los estudios realizados por el laboratorio de la Direcci\u00f3n de Fiscalizaci\u00f3n, Control y Tecnolog\u00eda Agroindustrial.<\/p>\n
El Ministerio de Producci\u00f3n realiz\u00f3 un operativo de fiscalizaci\u00f3n y an\u00e1lisis de alimentos libres de gluten para verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria y fortalecer los controles sobre los productos disponibles para los consumidores.<\/p>\n
El trabajo estuvo a cargo de la Direcci\u00f3n de Fiscalizaci\u00f3n, Control y Tecnolog\u00eda Agroindustrial (DFCyTA) e incluy\u00f3 inspecciones en establecimientos habilitados, toma de muestras comerciales y an\u00e1lisis de laboratorio. Los resultados confirmaron que las 19 muestras analizadas cumplieron con la legislaci\u00f3n vigente y ninguna super\u00f3 el l\u00edmite m\u00e1ximo permitido de 10 miligramos de gluten por kilogramo de alimento.<\/p>\n
El relevamiento se desarroll\u00f3 sobre una parte representativa del padr\u00f3n provincial registrado en el Sistema de Informaci\u00f3n Federal para la Gesti\u00f3n del Control de Alimentos (Sifega), con el objetivo de contrastar los registros administrativos con los productos efectivamente disponibles en el mercado.<\/p>\n
El operativo alcanz\u00f3 a 49 establecimientos habilitados para trabajar con alimentos libres de gluten, lo que representa el 28,5% del padr\u00f3n provincial de establecimientos con Registro Nacional de Establecimiento para Alimentos Libres de Gluten (RNE LG).<\/p>\n
Las inspecciones se distribuyeron entre distintas delegaciones de la Direcci\u00f3n: 41 establecimientos correspondieron a la Delegaci\u00f3n Central, que comprende las zonas Norte y Este; siete a San Rafael y uno a General Alvear.<\/p>\n
A partir de este trabajo se extrajeron 19 muestras de productos comercializados, con especial atenci\u00f3n a alimentos incluidos en la canasta b\u00e1sica para personas cel\u00edacas.<\/p>\n
An\u00e1lisis de laboratorio para garantizar la inocuidad<\/p>\n
Las muestras fueron analizadas en el laboratorio de la Direcci\u00f3n de Fiscalizaci\u00f3n, Control y Tecnolog\u00eda Agroindustrial (DFCyTA) mediante los m\u00e9todos de enzimoinmunoensayo ELISA R5 M\u00e9ndez y ELISA G12, utilizados para detectar gluten en alimentos. Adem\u00e1s, el laboratorio se encuentra a disposici\u00f3n de establecimientos y productores de toda la provincia y la regi\u00f3n para realizar an\u00e1lisis de alimentos y bebidas.<\/p>\n
Los resultados indicaron que el total de las muestras evaluadas se encontraba dentro de los par\u00e1metros establecidos por el art\u00edculo 1383 del C\u00f3digo Alimentario Argentino y la Resoluci\u00f3n Conjunta 32\/2023.<\/p>\n
Estos controles permiten verificar el cumplimiento de las condiciones exigidas para los alimentos identificados como \u201cLibre de Gluten\u201d o \u201cSin Gluten\u201d y aportar informaci\u00f3n para la protecci\u00f3n de los consumidores, especialmente de quienes deben excluir el gluten de su alimentaci\u00f3n por razones de salud.<\/p>\n
Seg\u00fan los registros consolidados en SIFeGA, Mendoza cuenta con 172 establecimientos con RNE LG vigente y 2.463 productos con Registro Nacional de Producto Alimenticio para Alimentos Libres de Gluten (RNPA LG) vigente.<\/p>\n
Estos registros permiten identificar los establecimientos y productos habilitados, mientras que los controles en territorio y los an\u00e1lisis de laboratorio contribuyen a verificar que las condiciones declaradas se correspondan con la oferta comercial.<\/p>\n
Como parte de la mejora continua, la Direcci\u00f3n prev\u00e9 sostener los operativos de muestreo y an\u00e1lisis, fortalecer el seguimiento de la documentaci\u00f3n t\u00e9cnica y acompa\u00f1ar al sector productivo en la adecuaci\u00f3n a los requisitos sanitarios vigentes.<\/p>\n
En este marco, tambi\u00e9n se recuerda a las empresas elaboradoras que el 2 de diciembre de 2026 vence el plazo de adecuaci\u00f3n para incorporar el nuevo s\u00edmbolo oficial \u201cSIN GLUTEN\u201d, establecido por la normativa nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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