Referentes de la pasteler\u00eda argentina recorrieron distintos rincones de la provincia para conocer proyectos, productores, paisajes y experiencias que forman parte de la identidad mendocina. La acci\u00f3n cont\u00f3 con el apoyo del Ente Mendoza Turismo y se enmarca en el plan de promoci\u00f3n tur\u00edstica que desarrolla la provincia en mercados estrat\u00e9gicos.<\/p>\n
Durante cuatro jornadas, un grupo de destacados referentes de la pasteler\u00eda argentina recorri\u00f3 distintos espacios de Mendoza para conocer, desde adentro, proyectos vinculados con la gastronom\u00eda, el vino, la producci\u00f3n local, los oficios, el arte y la cultura.<\/p>\n
La iniciativa fue impulsada y organizada por Julieta Marinovic, quien dise\u00f1\u00f3 un recorrido pensado para acercar a los pasteleros a diferentes protagonistas del destino y generar un intercambio entre la pasteler\u00eda argentina y los actores de la gastronom\u00eda, la producci\u00f3n y el turismo mendocino.<\/p>\n
La acci\u00f3n cont\u00f3 con el acompa\u00f1amiento del Ente Mendoza Turismo (Emetur) y forma parte del plan de promoci\u00f3n que lleva adelante la provincia para posicionar a Mendoza en mercados estrat\u00e9gicos. En este caso, la propuesta puso el foco en uno de los productos emblem\u00e1ticos del destino: la gastronom\u00eda, entendida no solamente como una experiencia culinaria, sino tambi\u00e9n como una manera de conocer el territorio, sus productos, sus paisajes y a las personas que lo hacen posible.<\/p>\n
\u201cEstas acciones nos permiten promocionar Mendoza desde una mirada diferente, poniendo en valor la gastronom\u00eda como parte de una experiencia tur\u00edstica integral. La cocina, la pasteler\u00eda, el vino y los productos locales permiten contar nuestra identidad y, al mismo tiempo, generar v\u00ednculos con referentes que pueden convertirse en verdaderos embajadores del destino\u201d, destac\u00f3 Cristina Mengarelli, directora de Promoci\u00f3n Tur\u00edstica e Inteligencia de Mercados del Emetur.<\/p>\n
Oficios, sabores y proyectos<\/p>\n
El recorrido comenz\u00f3 el jueves en Barrovino, donde Milada, creadora de vajilla para reconocidas bodegas, comparti\u00f3 con los visitantes su trabajo con la cer\u00e1mica, su relaci\u00f3n con la creatividad y la manera en que un oficio artesanal puede transformar la experiencia alrededor de una mesa.<\/p>\n
Luego, el grupo visit\u00f3 Petit Patisserie, donde Bel\u00e9n Brunetti habl\u00f3 sobre emprendimiento, la construcci\u00f3n de un proyecto propio y el camino detr\u00e1s de una propuesta de pasteler\u00eda.<\/p>\n
Por la tarde, Raquis recibi\u00f3 a los participantes para presentar su proyecto vitivin\u00edcola y compartir el paisaje mendocino durante el atardecer. La jornada culmin\u00f3 con una cena a cargo de Emiliana Amadio, que permiti\u00f3 continuar el intercambio alrededor de la gastronom\u00eda.<\/p>\n
El viernes comenz\u00f3 con una experiencia t\u00e9cnica en Laur, donde se introdujo al grupo en el universo del aceite de oliva y el aceto. M\u00e1s tarde, Bodega Alta Vista abri\u00f3 sus puertas de la mano de Mauro Porfiri, chef ejecutivo, y Federico Pettit, responsable de Hospitalidad.<\/p>\n
La propuesta gastron\u00f3mica incorpor\u00f3 adem\u00e1s el trabajo de los pasteleros invitados: Julia Debicky y Trinidad Galarce realizaron el postre, mientras que Hern\u00e1n Buttieri prepar\u00f3 el petit four y Santiago Nieto present\u00f3 unas paletas heladas elaboradas con vinos de la casa.<\/p>\n
Como cierre de la jornada, Pablo Rodr\u00edguez cre\u00f3 un petit \u00e9clair especialmente pensado para Mendoza.<\/p>\n
La experiencia tambi\u00e9n incluy\u00f3 una funci\u00f3n de Mi casa, de la productora independiente Hormiguero Teatro, que permiti\u00f3 sumar al recorrido una mirada sobre la escena cultural mendocina.<\/p>\n
Entre monta\u00f1as, vinos y productos locales<\/p>\n
El s\u00e1bado, la experiencia continu\u00f3 en Ch\u00e2teau d\u2019Ancon, donde se comparti\u00f3 la historia del lugar y sus vinos junto a su sommelier, adem\u00e1s de presentar las posibilidades de Mendoza como destino para eventos y reuniones.<\/p>\n
Luego, el grupo lleg\u00f3 a La Trucha Tranqui, donde Enrique cont\u00f3 su experiencia al frente de un proyecto dedicado a la cr\u00eda de truchas y los desaf\u00edos que implica desarrollar esta actividad en la regi\u00f3n.<\/p>\n
En un entorno de arroyo y monta\u00f1a, Juan Pablo Colubri elabor\u00f3 artesanalmente el helado del postre, en una escena que reuni\u00f3 producto, paisaje y oficio.<\/p>\n
La tarde continu\u00f3 en Opuntia, una casa de t\u00e9 en la que se comparti\u00f3 la historia del espacio y la propuesta de pasteler\u00eda. All\u00ed, Agust\u00edn Baz\u00e1n sum\u00f3 una de sus creaciones.<\/p>\n
El recorrido cerr\u00f3 con una cena en Zappa, basada en productos regionales y sabores mendocinos, que tuvo como protagonista a Federico Pettit y permiti\u00f3 poner en valor la gastronom\u00eda con identidad local.<\/p>\n
La experiencia continu\u00f3 el domingo con encuentros m\u00e1s informales, entre ellos, una reuni\u00f3n para compartir una torta para el mate y un almuerzo de cierre en La Linque\u00f1ita.<\/p>\n
Una experiencia construida en conjunto<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 de cada visita, la propuesta busc\u00f3 generar un intercambio entre profesionales de la pasteler\u00eda y distintos actores de la gastronom\u00eda, la producci\u00f3n, el turismo y la cultura de Mendoza.<\/p>\n
La participaci\u00f3n de cada anfitri\u00f3n permiti\u00f3 mostrar diferentes maneras de vivir y construir el destino: desde los productos que nacen de la tierra y los oficios artesanales hasta los proyectos gastron\u00f3micos, el vino, la hoteler\u00eda, el turismo de naturaleza y las expresiones culturales.<\/p>\n
La acci\u00f3n cont\u00f3 adem\u00e1s con el trabajo de Iara Michelin, responsable de documentar fotogr\u00e1fica y audiovisualmente el recorrido, para registrar las distintas experiencias y contribuir a su difusi\u00f3n.<\/p>\n
De esta manera, durante cuatro d\u00edas, Mendoza fue presentada a trav\u00e9s de sus sabores, pero tambi\u00e9n de sus paisajes, sus historias, sus emprendimientos y las personas que los llevan adelante. Una forma de promoci\u00f3n que busca que quienes visitan la provincia no solamente conozcan sus productos, sino que puedan vivir el territorio y convertirse en nuevos protagonistas de la experiencia mendocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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